Gualtiero Marchesi, figlio d'arte, è unanimemente considerato il caposcuola della moderna cucina italiana. È stato il primo chef italiano a conquistare, nel 1985, le ambite tre stelle della Guida Michelin. Accanto al mestiere di ristoratore, ha svolto un'intensa attività pubblicistica, collaborando con diverse testate e pubblicando numerosi ricettari e manuali di cucina tra cui La mia grande nuova cucina italiana (1980), Oltre il fornello (1986), La cucina regionale italiana (1989), L'Artusi rivisitato (1990), Il grande ricettario (1997), Sapere di sapori (2000).