Gustavo Olivieri è ordinario di Diritto commerciale nell'Università Tor Vergata di Roma, dove insegna Diritto della concorrenza. È componente dell'Ombudsman-Giurì bancario. La sua attività di ricerca, che si è tradotta in numerose pubblicazioni anche a carattere monografico, ha riguardato in prevalenza il diritto dell'impresa e della concorrenza, il diritto delle società e il diritto bancario. Ha curato, con R. Alessi, il primo commento organico alla legge antitrust italiana.