Yann Grappe, storico e chef, è laureato in Storia medievale all'Université Libre de Bruxelles e diplomato al Master in Cultura dell'alimentazione dell'Università di Bologna. Attualmente sta proseguendo le sue ricerche in storia dell'alimentazione nell'ambito di un dottorato al Dipartimento di Paleografia e Medievistica dell'Università di Bologna, in co-tutela con l'Université Libre de Bruxelles.