Max Mariola lo chiamano chef perché da sempre trasforma odori e sapori in piatti. Ama la cucina semplice, i prodotti poco ricercati, le cotture veloci. I suoi maestri sono stati sua madre, l’amico Fulvio Pierangelini e il mare. Riesce a reinterpretare piatti tradizionali e regionali. È anche uno chef mediatico. Ama spiegare il mondo della cucina incontrando i molti chef ospiti negli studi di Gambero Rosso Channel. Presta servizi di consulenza per la progettazione degli spazi in cucina o per la preparazione di menù e conduce corsi e seminari presso varie scuole. Su Gambero Rosso Channel è protagonista di “La cucina regionale”, “Le cucine d’Italia”, “Paese che vai” e “Patata docet”.