Il cibo come cultura
Un saggio avvincente che approfondisce e indaga un tema tra i più illuminanti per comprendere la storia delle società umane e la loro evoluzione.
Jacques Le Goff
Il cibo è cultura perché ha inventato e trasformato il mondo. È cultura quando si produce, quando si prepara, quando si consuma. È il frutto della nostra identità e uno strumento per esprimerla e comunicarla. Una grande opera di sintesi da uno dei massimi storici dell’alimentazione.
Cuocere il pane, conservare la frutta, apparecchiare la tavola... Ogni atto legato al cibo porta con sé una storia ed esprime una cultura complessa.
L'autore
Massimo Montanari
Massimo Montanari è professore emerito di Storia medievale all’Università di Bologna, dove ha fondato il Master “Storia e cultura dell’alimentazione”. Per Laterza ha pubblicato le sue opere più importanti, tra cui: Alimentazione e cultura nel Medioevo; Convivio (3 volumi); La fame e l’abbondanza; Il pentolino magico; Storia dell’alimentazione (curata con J.-L. Flandrin); La cucina italiana. Storia di una cultura (con A. Capatti); Il cibo come cultura; Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio; Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo; L’identità italiana in cucina; Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola; I racconti della tavola; Il sugo della storia; Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro; Amaro. Un gusto italiano; Tutti a tavola. Perché la cucina italiana è un patrimonio dell’umanità(con P.L. Petrillo).
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